Zalmfilet Met Zuringsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 kg zalm (middenstuk)
-zout en peper
-8 middelgrote langoustines
-60 g boter
ZURINGSAUS:
-80 g zuring
-30 g gesnipperde sjalot
-20 g boter
-2 dl visfond
-1,25 dl room
-1,25 dl champagne of droge schuimwijn
-snufje zout en versgemalen peper
VERDER:
-enkele zuringblaadjes als garnering

Voorbereiding:
*de vis rondom licht bestrooien met zout en peper
*draai de staarten van de langoustes en snij ze aan de onderkant in de lengte open en verwijder het darmkanaal; snij daarna de langoustines met pantser en al in de lengte doormidden
**DE SAUS**
-steeltjes verwijderen van de zuring en de blaadjes wassen en droog schudden en in reepjes snijden
-fruit de sjalot aan in de hete boter
-voeg de visfond erbij en laat deze tot de helft inkoken, voeg dan de

Oma's Oliebollen
Duitse keuken

Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken

Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken

Oliebollen
Nederlandse keuken

Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken

Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken

Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken

Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken

Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken

Oliebollen.
Nederlandse keuken

Oliebollen
Kinderkeuken keuken

Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken

Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken

Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken

Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken

Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken

Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken

Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken

Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken

Oliebollen
Nederlandse keuken